Pressefeature
August 2007

Michelin-stjerner drysser over København

I marts udkom den toneangivende restaurantguide Michelin 2007, og København placerer sig nu blandt de største europæiske gourmet-byer. Med i alt ni Michelin-stjerner har den danske hovedstad lige så mange stjerner som Bruxelles, Madrid og Rom. Byen kan i 2007-udgaven igen bryste sig af en tostjernet restaurant, den nordiske restaurant Noma.

Hvis du vil spise på Københavns bedste restauranter, så er den franske madbibel Michelins guide god at følge. I årets udgave af den prestigefyldte restaurantguide fik København og omegn ni stjerner i alt fordelt på otte restauranter, og byen kan igen bryste sig af at have en tostjernet restaurant. Dermed kan København igen prale med at være Nordens gastronomiske hovedstad og ligger på europæisk niveau på linje med storbyer som Bruxelles, Madrid og Rom.

- Vi er meget glade for, at vi i år har kunnet give København to stjerner, for det er den mest spændende by i Norden lige nu. Typisk for København er råvarer med høj kvalitet og kokke med tekniske færdigheder på et meget højt niveau. Det er et meget moderne og fokuseret køkken, siger redaktør for Michelin-guiden i Europa, Derek Bulmer, til Nyhedsavisen.

Her kommer en kort beskrivelse af de københavnske Michelin-restauranter, så har du mulighed for at vælge én, der falder i din smag:

Nordiske Noma
Den nyskabende, skandinaviske gourmetrestaurant blev belønnet med to stjerner i år, og her kan du forvente en anderledes oplevelse med rod i den nordiske muld. Mange af råvarerne er fundet i Grønland, Færøerne og Island, og maden bygger på nordiske traditioner, hvor røget, saltet og syltet mad er centralt suppleret med urter, bær og specielle kornsorter.
www.noma.dk

Franske Formel B
Det eksklusive Formel B har fået en Michelin-stjerne plus en såkaldt 'rising star', som signalerer, at hvis de holder samme høje standard til næste år, er der endnu en 'rigtig' stjerne i vente. Indretningen er stilren og stemningsfuld, og maden er dansk/fransk.
www.formel-b.dk

Italienske Era Ora
Det bedste er ikke godt nok for Era Ora, som derfor selv står for importen af fisk, grøntsager, olie, eddike, kaffe og vin fra Italien. Serveringen er i top, og stemningen er meget romantisk på byens dyreste, italienske restaurant.
www.eraora.dk

Kreative The Paul
Den engelske kok Paul Cunningham åbnede i 2003 sin første egen restaurant i Tivolis Glassal. Kun et år efter blev han belønnet med en Michelin-stjerne. The Paul tilbyder ikke a la carte om aftenen, men derimod en tasting-menu, som skifter hver 14. dag og en klassisk menu med chefens franske yndlingsretter.
www.thepaul.dk

Danske Ensemble
Bag Det Kongelige Teater ligger Ensemble, der byder på én menu, og den skifter hver anden uge. Menuen følger udbuddet af danske råvarer. Lige fra begyndelsen har innovation og præcision ned til mindste detalje været nøgleord på Ensemble.
www.restaurantensemble.dk

Sværvægteren Kong Hans
Siden 1983 har Kong Hans Kælder, der blev grundlagt i 1976, haft en stjerne i Michelin. I alle årene har Københavns mest berømte gourmetrestaurant kun haft tre forskellige køkkenchefer. Maden er enkel med rødder i den franske gastronomis klassiske traditioner.
www.konghans.dk

Innovative Restaurant MR
Kokken Mads Refslund har før været på både The Paul og Noma, men i 2005 åbnede han MR på Kultorvet midt i København. Vælg mellem tre, fem eller syv retter, der tager udgangspunkt i sæsonens råvarer og er kombineret med den nye, kemiske gastronomis leg med chiffon, gelatine, skum og pulver.
www.mr-restaurant.dk

Idylliske Søllerød Kro
Det er klassisk fransk i idylliske omgivelser ved kirke og gadekær ved Søllerød, nord for København. Kroen har et af landets største og bedste vinkort, så trøfler og foie gras i alskens afskygninger får det rette følgeskab. Og så skulle Søllerød Kro være dessertelskerens paradis.
www.soelleroed-kro.dk

Rising star: To med pil opad
To restauranter i København fik i 2007-udgaven tildelt en såkaldt rising star, hvilket betyder, at Michelin holder øje med dem, og at de måske får en stjerne eller en stjerne mere næste år. Det drejer sig om den moderne restaurant Paustian ved Bo Bech, der hælder til molekylær gastronomi og den moderne, thailandske restaurant Kiin Kiin.
www.restaurantpaustian.dk
www.kiin.dk