Pressefeature
Marts 2005

Længe leve øllet

Øl har fået en renæssance. Efter lang tids popularitet må både cocktails og vin stå tilbage for den boblende drik. Udover at øl er 'in', smager det også forrygende. Her har vi valgt et udpluk af ølsteder i København, hvor bryggerier og ølbarer skyder op overalt.

Bryghus med frisktappede øl

Et af Københavns in-steder er Nørrebro Bryghus, der netop er blevet kåret som årets bedste ølbar af københavnerne selv. Bryghuset holder til i en tidligere metalvarefabrik fra 1857 i Ryesgade på Nørrebro, og den klassicistiske bygning danner i dag en rustik ramme om den kombinerede restaurant og bar.

Brygmesteren står sammen med sin bryggersvend for ølbrygningen fra start til slut. Han tager en snak med medarbejdere og gæster for at høre, om øllet falder i god smag, og han arbejder hele tiden på nye ideer sammen med køkkenchefen. Det betyder, at der er godt øl for næsten enhver smag, og at man hver dag kan vælge mellem op til 10 forskellige frisktappede øl lavet på brygkedlerne, der frit kan beskues fra både bar og restaurant. Stedet har gjort det ekstra nemt for den ubeslutsomme øldrikker og tilbyder et ’smagesæt’ bestående af fire forskellige små glas øl til kun 55 kr. Desuden tilbydes ølmenuer, som er afstemt med retterne på menukortet.

Øl på den gammeldags måde

Tålmodighed belønner sig som bekendt, og det er også tilfældet på Vinstue 90 på Frederiksberg, som på trods af navnet er specialister i øl. Her tager det nemlig gerne op til et kvarter at få skænket en fadøl, og derfor spørger den rare bartender da også, om man vil have en flaskeøl, mens man venter på den 'ægte' vare.

Som det eneste sted i landet indeholder fadøllet ikke nogen kulsyre, hvilket gør, at den umiddelbart virker lidt flad - men der er ingen grund til at fortvivle, for den raffinerede smag og cremede skum råder bod på de manglende bobler. Det er fadøl, som brygger Carl Jacobsen (grundlægger af Carlsberg) opfandt det i tidernes morgen. Priserne på '90'eren' er særdeles rimelige. Indretningen på stedet er, ligesom øllet, som i 1916.

Den tatoverede enke

Baren har ikke færre end 16 fadølshaner og over 100 forskellige flaskeøl, så her er noget for enhver smag - også for dig, som måske ellers ikke er så vild med øl. Man kan fx forsøge sig med typerne; weissbier, trappist, geuze eller kirsebær-øl. Geuze er øl, der er vildgæret, hvilket vil sige, at øllet står og køler af om natten øverst under taget på bryggeriet, hvor vilde gærbakterier kommer ind af åbne vinduer og angriber sukkeret i øllet og får det til at gære. Det giver en cider-agtig øl, som smager som en mellemting mellem øl og vin.

Det lyder mærkeligt, men smager dejligt, og på Den Tatoverede Enke kan du prøve 10 forskellige af slagsen. Restauranten serverer en fem-retters menu med tilhørende øl-menu af seks glas øl, som passer til maden.

Skiferie-stemning hos Heidi

Heidi's Bier Bar er det tætteste, man kommer på skiferien i Østrig. Her er serveringspigerne iført tyrolerkjoler og fletninger, når de skænker fra de tolv fadølshaner, og væggene er sågar malet med alpe-motiver! Øllet på Heidi's fås i 30 typer, og især udvalget af engelsk øl er stort.

Her er der også mulighed for at få stillet sulten. Heidi's pølsetallerken består af fire slags pølser, sennep og ketchup og hjemmelavet kartoffelsalat, som nok skal ruste maven til et par fadøl mere. Heidi's Bier Bar har hele tre barer med både pool og bordfodbold.

Fakta om øl:

Historiske facts

Øl er en af de ældste alkoholiske drik i verden. Det siges, at de første spor af ølbrygning går mere end 6.000 år tilbage, og dermed er øl som kulturdrik ældre end vin. Mens vinen historisk set har udviklet sig omkring Middelhavet og i tæt kontakt med kristendommen, har øllet udviklet sig flere forskellige steder, både geografisk og kulturelt. I Danmark har man drukket øl i mere end 2000 år.

Sådan serveres en øl

Når man serverer en øl, skal glasset være ordentligt rent, ellers vil kulsyren og skummet forsvinde med det samme. Temperaturen er også vigtig - øllet må nemlig ikke være hverken for koldt eller for varmt. Og hvis det skal være helt rigtigt, skal glasset have en særlig velegnet form!

Adresser:

Nørrebro Bryghus Ryesgade 3 www.noerrebrobryghus.dk	Heidi's Bier Bar Vestergade 18A (tæt på Rådhuspladsen)
Vinstue 90 Gammel Kongevej 90 Frederiksberg	Den Tatoverede Enke Boltens Gård (ved siden af Kongens Nytorv) www.dentatoveredeenke.dk