Lad for Aserne øllet flyde
Øl er ikke længere bare øl. Øl er ambitioner, drømme, eventyr, lidenskab, blod, sved og tårer for dem, der brygger det - og når der er kælet for det, en ganske særlig smagsoplevelse for dem, der drikker det. I København og omegn skyder mikrobryggerier, ølbarer og -restauranter op over det hele. Og for de passionerede bryggere er det en kunst at fremtrylle deres helt egen unikke smag. Besøg stederne, smag på øllet og få en snak med bryggerne. Men pas på, godt øl er vanedannende. Øl bliver aldrig bare øl igen.
Brøckhouse i Hillerød
Historien om mikrobryggeriet Brøckhouse er næsten som et eventyr. For mange år siden sad civilingeniør Allan Poulsen på en bænk en varm sommeraften og nød en ganske almindelig halvkedelig dansk pilsner. Da gik det op for ham, at nogen burde lave en øl, der passede præcis til sådan en stund. Så det gjorde han. Han startede hjemme i kælderen, som de fleste andre mikrobryggere, men hans bryg blev efterhånden så populære, at han for fem år siden sagde sit job op og flyttede den efterhånden store produktion til lokalerne i Hillerød, nord for København. Men i Brøckhouse er det stadig kærligheden til øllet, der er drivkraften. Øllet kan købes i diverse supermarkeder, specialforretninger, caféer og barer, men hvis du vil se, hvor det bliver til, kan du den første fredag i hver måned kl. 15 - 16.30 for DKK 100 komme på rundvisning og prøvesmagning.
Høgevej 6, Hillerød
Tlf.: +45 4824 2460
Esrum Kloster fra Brøckhouse
Esrum Kloster i Græsted, nord for København, var i middelalderen det åndelige centrum for cistercienserordenen i Norden. Munkene var glade for øl, og der har uden tvivl engang været en omfattende ølproduktion på Esrum Kloster, hvor der blandt andet er blevet dyrket humle. Brøckhouse har derfor i samarbejde med Esrum Kloster udviklet en historisk dansk klosterøl, der er brygget på baggrund af klosterets viden om krydderurter og ølbrygning i middelalderen. Esrum Kloster, som øllen hedder, er fremstillet på humle og malt fra både hvede, byg og rug samt krydderurterne citronmelisse, mjødurt, lavendel, rosmarin, enebær og anis, som gror i klosterhaven. Du kan smage øllen i den hvælvede klosterrestaurant, Broder Rus' Kælder, og i klosterets butik kan du købe et par eksemplarer med hjem.
Klostergade 11, Esrum, Græsted
Tlf.: +45 4836 0400
Bryggeri Skovlyst i Hareskoven
Det gamle traktørsted Skovlyst i Hareskoven ved Hareskovby i Værløse har været udflugtsmål for københavnere siden 1893. For tre år siden var stedet gennem en kraftig renovering, hvor der blandt andet blev bygget en glastilbygning i gavlen på det gamle træhus. Her åbnede Bryggeri Skovlyst, midt i skoven. Kemiingeniør Casper Møller er brygmester, og han bruger netop skoven som inspiration. Han bruger blandt andet birkesaft, bøgeflis og hyldeblomst i brygningen. Bryggeriets to kobberkedler står på et podium og kan ses og duftes i Brygstuen, hvor du kan smage øllet. I restauranten kan du desuden spise dansk smørebrød af høj kvalitet til frokost, mens aftenmenuen er italiensk/fransk inspireret. De ingredienser, der bliver brugt til at lave øllet, som for eksempel malt og humle, bliver også brugt i maden. Alt er hjemmelavet, sæsonbetonet og tilberedt med kærlighed.
Skovlystvej 2, Værløse
Tlf.: +45 4498 6545
www.bryggeriskovlyst.dk
Økologisk øl og Danmarks eneste humlemark
På Fuglebjerggaard i Helsinge, nord for København, møder du en ildsjæl, der brænder for at lave øl, der er 100 procent økologisk, og hvor alle ingredienser er dyrket på selv samme gård. Brygmester Per Kølster driver det økologiske landbrug med tilhørende bryggeri, gårdbutik og meget andet med sin kone, den i Danmark kendte kogebogsforfatter, Camilla Plum. Per Kølster har som den eneste i Danmark sin egen humlemark. På loftet over mølleriet har han indrettet et malteri, og i et gammelt hønsehus ligger selve bryggeriet. Hans ambition er at brygge øl efter rigtig gamle traditioner, og ingen bryg smager ens. Fuglebjerggaard arrangerer jævnligt rundvisninger, prøvesmagninger og kurser i ølbrygning. Næste bryggerkursus er den 13. juni og koster DKK 1.400. Du kan også nøjes med at købe øllet, og andre økologiske lækkerier, i gårdbutikken. En liter øl koster DKK 75.
Hemmingstrupvej 8, Helsinge
Tlf.: +45 4839 3943
www.fuglebjerggaard.dk
Husbryggeriet Jacobsen i Valby
Husbryggeriet Jacobsen er opkaldt efter Carlsbergs grundlægger J.C. Jacobsen, og står for den danske ølgigants produktion af specialøl. Bryggeriet Jacobsen og det dertilhørende Carlsbergs Besøgscenter - som fortæller både øllets og Carlsbergs historie - har hjemme i Gamle Carlsbergs fredede bygninger fra 1878 i Valby. Brygmester Jens Magnus Eiken har lavet fire faste øl, som du kan smage i baren på første sal, hvorfra du kan se kobberkedlerne og ned i tappehallen under baren. Du kan også smage de særlige sæson- og forsøgsbryg, der alt efter modtagelse bliver en del af bryggeriets faste sortiment. Brygmesteren er især inspireret af at lave øl, som giver smagsoplevelser og passer sammen med mad. Det koster DKK 40 at besøge stedet. Heri er to glas øl i baren inkluderet. Børn kan komme med for DKK 25, og de får sodavand eller saft. Du kan desuden købe øl fra Jacobsen i en række barer, caféer, restauranter og større supermarkeder.
Gamle Carlsberg Vej 11, Valby
Tlf.: +45 3327 1314
Nørrebro Bryghus
Nørrebro Bryghus er både bar og restaurant med eget bryggeri. Det har til huse i Ryesgade på Nørrebro i København i en smuk klassicistisk bygning fra 1862, hvor der fra restauranten er frit udsyn til de rustikke kedler og de store gærings- og lagringstanke af stål. Brygmester Anders Kissmeyer har altid otte faste bryg på hanerne, og køkkenet serverer mad, der spiller sammen med de selv samme øl. Bryghusets øl er inspireret af amerikanske bryggertraditioner og kan også købes med hjem, og de kan desuden købes i de fleste større supermarkeder.
Ryesgade 3, tlf.: +45 3530 0530
www.noerrebrobryghus.dk
Bryggeriet Apollo ved Tivoli
Cirka 50 meter fra Tivolis hovedindgang på Vesterbrogade finder du Danmarks ældste mikrobryggeri, Apollo, som blev grundlagt af familien Damgaard fra Herning i 1990 som husbryggeri og restaurant. Familieforetagendet består i dag af ti restauranter og fire mikrobryggerier forskellige steder i Danmark. Bryggeriet Apollo har altid to egne bryg i hanerne. Det ene er en fast pilsner brygget efter det tyske renhedsprincip, det vil sige det er brygget udelukkende på humle, gær, malt og vand. Det andet bryg er månedens øl - Brygmester Henrik Damgaards specialøl - lavet så det matcher årstiden. Kobberkedlerne er placeret midt i lokalet, så du kan følge med i produktionen, mens du nyder din mad og/eller din øl. På den tilhørende restaurant, A Hereford Beefstouw, kan du spise grillede bøffer.
Vesterbrogade 3,
tlf.: +45 3312 3313
Færgekroen Bryghus i Tivoli
Det legendariske traktørsted Færgekroen i Tivoli har siden 2005 haft sit eget mikrobryggeri. Den ene af de to træbygninger er i dag omdannet til bryggeri med udendørsservering direkte fra baren. I den anden bygning serveres smørrebrød og klassiske danske retter med husets eget bryg til. Den østrigske, men tyskuddannede, brygmester Georg Lassacher brygger to faste øl, blonde lager og amber lager, samt varierende sæsonøl. Restauranten er åben både til frokost og aftensmad samt til en hjemmebrygget øl i baren. Stedet har desuden en herlig udsigt over søen i Tivoli, lidt på afstand af forlystelserne.
Tivoli, Vesterbrogade 3,
tlf.: +45 3375 0680
Vesterbro Bryghus
Vesterbro Bryghus åbnede i sommeren 2006 midt på Vesterbrogade over for Tivoli. Mikrobryggeriet fungerer både som bar og restaurant, samt natklub i weekenderne. Det er brygmester Georg Lassacher fra Færgekroen Bryghus i Tivoli, der også står for ølbrygningen her. Han er østriger, og det falder derfor naturligt at lave øllene ud fra tyske og østrigske traditioner. Bryggeriet har i alt fem typer bryg. Maden er derimod etnisk, mexicansk og spansk inspireret og minder meget om en traditionel cafémenu, noget for enhver smag både til frokost og aften. De store boblende kobberkedler kan ses fra baren og restauranten.
Vesterbrogade 2B,
tlf.: +45 3311 1705
www.vesterbrobryghus.dk
BrewPub København
BrewPub København ligger få meter fra Rådhuspladsen i en fredet bygning, der er blevet renoveret til formålet, nemlig at skabe et husbryggeri med integreret bar og restaurant. Brewpub åbnede i 2005, og har en meget charmerende gårdhave, perfekt til en lun sommeraften. Du finder ikke færre end 14 fadølshaner, hvoraf syv normalt er reserveret til brygmester Hans-Ole Kraglunds og de prisbelønnede håndbryggere Dan Temples og Jens Mortensens bryg. Ud af de resterende haner flyder gæstebryg fra andre danske mikrobryggerier. Køkkenchef Carsten Hughson er inkarneret ølentusiast, og på Brewpub bruger han øllet i maden på linie med de øvrige råvarer til at bidrage til en samlet smagsoplevelse. Du kan vælge at nyde en øl og eller frokost eller middag på Brewpub. Men du kan også komme på rundvisning og smagsprøvning i bryggeriet hver mandag kl. 19. Det koster DKK 75. To af øllene kan desuden købes i blandt andet supermarkedet Superbest og i stormagasinet Magasin på Kongens Nytorv.
Vestergade 29,
tlf.: +45 3332 0060
Gå ikke glip af:
Bakkens store Ølfest i Klampenborg den 12. - 14. juni, www.bakken.dk
European Beer Festival i Carlsbergs gamle tappehaller i Valby den 12. - 14. september, www.beerfestival.dk